YOGYAKARTA – Rabu (10/07/2024), Dinas Perdagangan Kota Yogyakarta menyelenggarakan kegiatan sosialisasi Sistem Manajemen Mutu Pangan Olahan (SMKPO) bertempat di Kantor UPT Pasty di Jalan Bantul, Yogyakarta. Peserta yang hadir sebanyak 26 orang merupakan perwakilan pengelola pasar Prawirotaman, Pasar Sentul, Pasar Demangan, Dinas Kesehatan, Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan, Ketua paguyuban pasar, Kepala UPT Pusat Bisnis, dan Kepala UPT Pasty. Kegiatan dibuka secara resmi oleh Budi Santosa dari Dinas Perdagangan Kota Yogyakarta.
Yustina Etik sebagai narasumber materi SMKPO dari Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan di Yogyakarta menyampaikan, sesuai Amanah Peraturan Pemerintah Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan Olahan bahwa Pelaku Usaha di sepanjang rantai pangan wajib memenuhi standar keamanan dan mutu pangan. Tidak hanya di sarana produksi, keamanan dan mutu pangan olahan perlu diperhatikan hingga ke sarana peredaran karena merupakan tahapan akhir sebelum sampai ke tangan konsumen.
Selanjutnya dijelaskan bahwa pemenuhan standar keamanan dan mutu pangan dilaksanakan dengan menerapkan SMKPO di Sarana Peredaran. SMKPO merupakan sistem yang disusun dan dikembangkan untuk menjamin keamanan dan mutu pangan olahan melalui pengawasan berbasis risiko secara mandiri di sepanjang rantai peredaran pangan. Pengawasan berbasis risiko secara mandiri dilaksanakan dengan mengutamakan komitmen dari pelaku usaha pangan dalam menerapkan ketentuan peraturan perundangan-undangan dan melakukan tinjauan ulang apabila dalam pelaksanaannya tidak memberikan hasil yang memuaskan.
SMKPO akan sulit diterapkan apabila sarana peredaran tidak memiliki sistem manajemen mutu yang kuat. Salah satu aspek utama yang perlu diperhatikan adalah terkait penyusunan prosedur standar dan dokumentasi. Kendala dalam pelaksanaan Cara Peredaran Pangan Olahan yang Baik (CPerPOB) di pasar tradisional adalah belum adanya prosedur tertulis serta kurang tertibnya dalam melakukan pencatatan.
BBPOM di Yogyakarta.
