Pemenuhan terhadap pangan yang aman, bermutu dan bergizi merupakan hak asasi setiap manusia. Di lain pihak, perkembangan industri pangan dewasa ini meningkat dengan sangat pesat dan menyeluruh, baik industri UKM hingga skala multi Internasional. Seiring dengan perkembangan tersebut banyak ditemui masalah yang berkaitan dengan “food borned illness” atau penyakit yang disebabkan karena makanan. Permasalahan ini perlu diantisipasi dengan menerbitkan suatu metode untuk melakukan risk analysis atau analisis resiko terhadap bahaya yang disebabkan oleh makanan dalam proses penyediaannya dan sekaligus diperlukan suatu metode manajemen mutu yang dapat mengontrol dan meningkatkan perbaikan yang berkesinambungan.
Melalui penerapan HACCP “Hazard Analysis Critical Control Point” inilah diharapkan organisasi atau suatu industri pangan dapat mencegah terjadinya bahaya melalui manajemen resiko yang dikembangkan untuk menjamin keamanan pangan dengan pendekatan pencegahan (preventive) yang dapat memberikan jaminan dalam menghasilkan makanan yang aman bagi konsumen atau masyarakat.
HACCP “Hazard Analysis Critical Control Point” menjadi tema yang diusung dalam kegiatan Pelatihan untuk Petugas Balai, dimana pelatihan HACCP ini merupakan pelatihan pengembangan kompetensi terkait dengan sistem manajemen keamanan pangan. Kegiatan Pelatihan HACCP ini diselenggarakan pada hari Rabu dan Kamis, tanggal 5 – 6 Maret 2014 dengan trainer yaitu Bapak Jamal Zamrudi, STP dari Premysis Consulting. Kegiatan ini dibuka secara resmi oleh Kepala BBPOM di Yogyakarta, Drs. Abdul Rahim, Apt., MSi. Dalam sambutannya, Beliau menyampaikan harapannya agar pelatihan ini dapat memberikan wawasan bagi petugas tentang bagaimana seharusnya Sistem Manajemen Keamanan Pangan diterapkan di industri pangan, sehingga masing-masing peserta pelatihan dari berbagai bidang di Balai Besar POM di Yogyakarta ini dapat mengambil manfaat dalam menunjang pelaksanaan tugas pengawasan.
Adapun peserta kegiatan ini adalah staf dari Bidang SerLIK, Bidang Pemdik, Bidang Pengujian Pangan dan Bidang Pengujian Mikrobiologi. Materi yang disampaikan yaitu “Awareness of HACCP” dan PRP “Pre-Requisite Program”. Kegiatan Pelatihan ini dikemas dengan sangat menarik. Selain penyampaian materi melalui presentasi, dilakukan juga komunikasi dua arah dengan peserta, serta diskusi kelompok.
Para peserta sangat antusias selama berlangsungnya acara Pelatihan HACCP ini, terbukti dengan berlangsungnya diskusi yang berjalan dinamis. Diharapkan dengan adanya Pelatihan ini, petugas dapat lebih memahami dan dapat mengimplementasikan materi yang diperoleh selama pelatihan dalam menunjang kegiatan audit, pelayanan informasi serta pengawasan yang terkait keamanan pangan sehingga hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.
BBPOM di Yogyakarta
